殺菌鍋也稱為殺菌釜或消毒器,。殺菌鍋主要用于食品、工業(yè),、醫(yī)藥等領(lǐng)域,。殺菌鍋由鍋、鍋蓋,、打開系統(tǒng)裝置,、鎖楔、安全進行聯(lián)鎖控制裝置,、軌道,、滅菌筐、蒸汽通過噴嘴,、噴嘴等組成,。鍋蓋采用充氣硅橡膠密封，密封可靠,，使用壽命長,。

　　殺菌鍋具有有一定社會壓力的蒸汽為熱源，加熱建筑面積大,，熱效率高,，加熱進行均勻，液體沸騰時間短,，加熱系統(tǒng)溫度比較容易通過調(diào)節(jié)等特點,。

　　殺菌鍋控制方法有四種：

　　1.手動進行控制型：所有這些閥門和泵都是通過手動管理控制的，包括直接加水,、加熱,、保溫,、冷卻等工藝。

　　2.電動半自動控制型：壓力由電觸點壓力計控制,，溫度由傳感器(Pt100)和進口溫度調(diào)節(jié)器(準確度1)控制,，冷卻過程手動操作。

　　3.計算機半自動控制類型：可處理使用PLC和文本顯示收集的壓力傳感器信號和溫度信號,，以存儲滅菌過程,，精度高，溫度控制可達到0.3,。

　　4.電腦全自動控制型：所有工作過程學生都有PLC和觸摸屏內(nèi)部控制,，可通過儲存殺菌技術(shù)工藝，只需按啟動按鈕,，殺菌完成時間后會自動觸發(fā)警報,，溫度環(huán)境控制信息準確度達到0.1。

　　殺菌鍋的方法有三種,。

　　1.溫水循環(huán)殺菌：殺菌時,，鍋內(nèi)食品全部浸泡在溫水中，熱量分布比較均勻,。

　　2.蒸汽式殺菌鍋：食品不是放入鍋后先加水,，而是直接用蒸汽加熱。因為殺菌過程中鍋里的空氣會變冷,，所以這種方式的熱量分布不是很均勻的,。

　　3.淋浴式殺菌鍋：這種方法是用噴嘴或噴霧將熱水噴到食品中。殺菌過程是設(shè)置在殺菌鍋內(nèi)外的噴嘴上,，將霧狀波浪型溫水噴到食品表面,。因此，不僅工作溫度均勻,，沒有一個死角,，而且加熱和冷卻速度快，能夠?qū)崿F(xiàn)全面,、快速,、穩(wěn)定地對鍋內(nèi)產(chǎn)品信息進行有效殺菌，特別適合軟包裝

　　浸出殺菌鍋可以分為浸出旋轉(zhuǎn),。淋浴停止儀式;脈動側(cè)噴水器等。

　　1,、單罐殺菌鍋

　　2,、雙重殺菌鍋

　　3、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋

　　4,、立式殺菌鍋

　　5,、電力和蒸汽兩用殺菌鍋

　　6,、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

　　殺菌鍋的鍋材質(zhì)有三種。

　　1,、所有不銹鋼

　　2,，半鋼

　　3、碳鋼