由于產品的不同,，對應的殺菌方式也是不同的,，食品企業(yè)生產規(guī)模的不同,，具體到節(jié)能的方式也是有所區(qū)別的,。不同的情況,，就有不同的節(jié)能方式,。

　　將殺菌鍋放在一個工廠的環(huán)境中，放在整個工藝流程的環(huán)境中進行考量,，將殺菌鍋的節(jié)能技術進行整體的,、前后道工序通盤考慮的設計,，將會得到完全不一樣的效果。

　　對于需要含氣類軟包裝產品,，例如自立袋類包裝的板栗,、塑料盒裝的快餐類產品、鋁箔盒裝的快餐類產品等,，這些產品的包裝材料的特點是：可以有小量的變形(包裝材料的表面有小量的凸凹);不能承受內外壓差(由于表面積較大,，即使是很小的壓強差，作用在包裝材料表面的壓力也是相當的大,，足以使包裝材料產生變形或是損壞);傳熱慢,。鑒于此類包裝材料的這些特性，在殺菌過程中就需要嚴格控制壓力的變化,，使殺菌鍋內的壓力跟隨溫度的變化而加以調整,。

　　同時還需要注意的一點是，在升溫階段殺菌鍋內產品的溫度是低于環(huán)境溫度的,、在降溫階段殺菌鍋內產品的溫度是高于環(huán)境溫度的，所以對于殺菌鍋內同一個溫度值,，在升溫區(qū)間和降溫區(qū)間,，對應的壓力數值是有所區(qū)別的，即對于同一個溫度值,，升溫時殺菌鍋內的壓力要低于降溫時的壓力,。

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