有關(guān)利用殺菌鍋對(duì)罐頭殺菌時(shí)的注意事項(xiàng)介紹，以下是山東雙駿食品機(jī)械有限公司的見(jiàn)解:      

  關(guān)于利用殺菌鍋對(duì)罐頭殺菌時(shí)的注意事項(xiàng)有以下幾點(diǎn)：

　　1,、為避免微生物的繁殖,，罐頭從密封到殺菌之間的時(shí)間不能超過(guò)1h.

　　2,、殺菌前,，由殺菌操作工檢測(cè)罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的溫度.如果符合要求,，則正常殺菌,；如果不符合要求，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的溫度后,，預(yù)熱5分鐘后再進(jìn)行殺菌.

　　3,、殺菌時(shí)，殺菌籠上要安放熱敏指示紙,，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆.

　　4,、利用殺菌鍋殺菌過(guò)程中，如出現(xiàn)停電,、停汽或者意外事故,，可先暫停殺菌及時(shí)處理.待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌.

　　5,、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內(nèi)溫度40℃后自然冷卻.

　　6,、殺菌鍋整個(gè)殺菌過(guò)程，殺菌操作工要求嚴(yán)格按照殺菌工藝規(guī)程操作,，認(rèn)真觀察水銀溫度計(jì)與自動(dòng)記錄儀,、控制屏上的溫度是否一致，并認(rèn)真填寫(xiě),；罐頭殺菌操作CCP監(jiān)控記錄.

　　7,、殺菌結(jié)束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置，靜置時(shí)間不低于8h,，并認(rèn)真填寫(xiě),；罐頭靜置記錄.

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，殺菌鍋不斷提高它的使用性能,，希望大家在制作美味的罐頭的時(shí)候一定要遵守以上的注意事項(xiàng).

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