由于產(chǎn)品的不同,，對(duì)應(yīng)的殺菌方式也是不同的,，食品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不同，具體到節(jié)能的方式也是有所區(qū)別的,。不同的情況,，就有不同的節(jié)能方式。

　　將殺菌鍋放在一個(gè)工廠的環(huán)境中,，放在整個(gè)工藝流程的環(huán)境中進(jìn)行考量,，將殺菌鍋的節(jié)能技術(shù)進(jìn)行整體的、前后道工序通盤(pán)考慮的設(shè)計(jì),，將會(huì)得到完全不一樣的效果,。

　　對(duì)于需要含氣類(lèi)軟包裝產(chǎn)品，例如自立袋類(lèi)包裝的板栗,、塑料盒裝的快餐類(lèi)產(chǎn)品,、鋁箔盒裝的快餐類(lèi)產(chǎn)品等，這些產(chǎn)品的包裝材料的特點(diǎn)是：可以有小量的變形(包裝材料的表面有小量的凸凹);不能承受內(nèi)外壓差(由于表面積較大,，即使是很小的壓強(qiáng)差,，作用在包裝材料表面的壓力也是相當(dāng)?shù)拇螅阋允拱b材料產(chǎn)生變形或是損壞);傳熱慢,。鑒于此類(lèi)包裝材料的這些特性,，在殺菌過(guò)程中就需要嚴(yán)格控制壓力的變化，使殺菌鍋內(nèi)的壓力跟隨溫度的變化而加以調(diào)整,。

　　同時(shí)還需要注意的一點(diǎn)是,，在升溫階段殺菌鍋內(nèi)產(chǎn)品的溫度是低于環(huán)境溫度的、在降溫階段殺菌鍋內(nèi)產(chǎn)品的溫度是高于環(huán)境溫度的,，所以對(duì)于殺菌鍋內(nèi)同一個(gè)溫度值,，在升溫區(qū)間和降溫區(qū)間，對(duì)應(yīng)的壓力數(shù)值是有所區(qū)別的，即對(duì)于同一個(gè)溫度值,，升溫時(shí)殺菌鍋內(nèi)的壓力要低于降溫時(shí)的壓力,。

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