有關(guān)用殺菌鍋對罐頭殺菌時的注意事項的介紹,，以下是山東雙駿食品機械有限公司的見解:      

  關(guān)于利用殺菌鍋對罐頭殺菌時的注意事項有以下幾點：

　　1,、為避免微生物的繁殖,，罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過1h.

　　2、殺菌前,，由殺菌操作工檢測罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的溫度.如果符合要求,，則正常殺菌；如果不符合要求,，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的溫度后,，預(yù)熱5分鐘后再進行殺菌.

　　3、殺菌時,，殺菌籠上要安放熱敏指示紙,，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆.

　　4、利用殺菌鍋殺菌過程中,，如出現(xiàn)停電,、停汽或者意外事故，可先暫停殺菌及時處理.待事故解決后,，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌.

　　5,、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內(nèi)溫度40℃后自然冷卻.

　　6、殺菌鍋整個殺菌過程,，殺菌操作工要求嚴格按照殺菌工藝規(guī)程操作,，認真觀察水銀溫度計與自動記錄儀、控制屏上的溫度是否一致,，并認真填寫,；罐頭殺菌操作CCP監(jiān)控記錄.

　　7、殺菌結(jié)束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置,，靜置時間不低于8h,，并認真填寫；罐頭靜置記錄.

　　隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，殺菌鍋不斷提高它的使用性能,，希望大家在制作美味的罐頭的時候一定要遵守以上的注意事項.

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