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哪些食品適合使用殺菌鍋設(shè)備
來源：諸城市雙駿食品機械有限公司 日期：2021-01-30 瀏覽次數(shù)：1195
有關(guān)哪些食品適合使用殺菌鍋設(shè)備的介紹，以下是山東雙駿食品機械有限公司的見解:
在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗍称?，都可以?strong>殺菌鍋來殺菌，罐頭生產(chǎn)的制作都是殺菌鍋來進行殺菌,，現(xiàn)在食品加工廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,，臥式殺菌鍋通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌.如冷卻需在鍋內(nèi)進行,，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）.
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高,，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力.因此,，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出,，必須施加反壓力,，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此.
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋,，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力.因此,，在殺菌時升溫過程中,，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加 0.5～0.8 個大氣壓.特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時,，停止供應(yīng)蒸汽,，將冷卻水壓入噴水管.由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償.
在殺菌過程中,，應(yīng)注意排氣，進而泄汽,，使蒸汽流通.亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次,，促進熱交換.總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行,，殺菌溫度的高低,，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定.生活當中還有很多食品都可以殺菌鍋設(shè)備,，例如：火腿腸,，八寶粥，還有乳料飲品,，水產(chǎn)品,，農(nóng)產(chǎn)品等等，都可以使用殺菌鍋來操作.
有關(guān)殺菌鍋的具體內(nèi)容,，詳情請電話咨詢.山東雙駿食品機械有限公司主營殺菌鍋,殺菌釜,高壓蒸汽滅菌鍋,高溫殺菌鍋,全自動殺菌鍋,蒸汽殺菌鍋,電加熱殺菌鍋,殺菌鍋廠家,食品殺菌鍋,水浴殺菌鍋,玉米殺菌鍋,罐頭殺菌鍋,飲料殺菌鍋,肉制品殺菌鍋,豆制品殺菌鍋,熟食殺菌鍋,豆干殺菌鍋,咸鴨蛋殺菌鍋,牛肉殺菌鍋,鴨血殺菌鍋,豬蹄殺菌鍋,鹵蛋殺菌鍋,雞爪殺菌鍋等產(chǎn)品,，質(zhì)量有保證，交貨期短.
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高,，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力.因此,，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出,，必須施加反壓力,，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此.
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋,，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力.因此,，在殺菌時升溫過程中,，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi),，使鍋內(nèi)增加 0.5～0.8 個大氣壓.特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時,，停止供應(yīng)蒸汽,，將冷卻水壓入噴水管.由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償.
在殺菌過程中,，應(yīng)注意排氣，進而泄汽,，使蒸汽流通.亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次,，促進熱交換.總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行,，殺菌溫度的高低,，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定.生活當中還有很多食品都可以殺菌鍋設(shè)備,，例如：火腿腸,，八寶粥，還有乳料飲品,，水產(chǎn)品,，農(nóng)產(chǎn)品等等，都可以使用殺菌鍋來操作.
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