我們平時(shí)所食用的很多食物,，大都經(jīng)過(guò)高溫殺菌的,，這就會(huì)用到殺菌鍋,，但是殺菌鍋有很多種類,，食品所用的都是食品殺菌鍋,，那我們應(yīng)該如何選擇食品殺菌鍋呢?下面,，殺菌鍋廠家雙駿就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下!

　　1.選擇的主要依據(jù)是溫度控制精度和熱分布均勻性,。 如果產(chǎn)品的溫度非常嚴(yán)格，尤其是對(duì)于出口產(chǎn)品,，因?yàn)橐鬅岱植挤浅＞鶆?，則應(yīng)嘗試選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋的溫度控制和壓力控制與全自動(dòng)相同,，但價(jià)格是全自動(dòng)的1/3,。 一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高,，并且溫度和壓力是手動(dòng)控制的,，食物的外觀難以把握，漲罐(袋)和破碎率高,。

　　2.如果產(chǎn)品使用含氣包裝,，或者產(chǎn)品外觀更嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋,。

　　3.如果產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵,，則由于需要控制加熱和冷卻速度,，因此盡量不要選擇雙層殺菌鍋。

　　4.如果考慮節(jié)能,，則可以選擇雙層殺菌鍋,。 它的特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐,。 上罐的熱水可以重復(fù)使用,，可以節(jié)省大量蒸汽，適合日產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè),。

　　5.如果產(chǎn)量很小或沒(méi)有鍋爐,，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋。 原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生,，上罐滅菌,。

　　6.如果產(chǎn)品粘稠度高，并且在滅菌過(guò)程中需要旋轉(zhuǎn)產(chǎn)品,，則應(yīng)選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋,。

　　殺菌鍋的殺菌形式分類：

　　1.熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)，鍋中的所有食物都浸泡在熱水中,，這樣熱分布相對(duì)均勻,。

　　2.蒸汽式滅菌：將食物放入鍋中后，無(wú)需先加水,，而應(yīng)直接進(jìn)蒸汽升溫,。 由于在滅菌過(guò)程中鍋中的空氣中會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，因此這種方式的熱分布不是很均勻,。

　　3.淋水式殺菌：此方法使用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食物上,。 消毒過(guò)程是通過(guò)安裝在殺菌鍋兩側(cè)或頂部的噴嘴噴出霧狀波浪型熱水至食品表面，因此不僅溫度均勻而且沒(méi)有死角,，加熱和冷卻速度快,，可以對(duì)鍋中的產(chǎn)品進(jìn)行全面，快速,，穩(wěn)定的殺菌,，特別適合于軟包裝食品的殺菌。

　　以上就是對(duì)食品殺菌鍋的相關(guān)內(nèi)容介紹,，大家都清楚了嗎?相信通過(guò)本文的描述,，你能夠?qū)⒕佊幸欢ǖ恼J(rèn)識(shí)和了解，希望本文能對(duì)你有所幫助,。另外,，若你想要了解更多相關(guān)資訊,，可以多多關(guān)注我們的網(wǎng)站動(dòng)態(tài),，也可以和我們聯(lián)系!