水浴式殺菌鍋是現(xiàn)代食品加工中的重要工序,。眾所周知,，很多細菌會在食品中繁殖,，無論是在前期還是在食品加工過程中，都需要采取一定的措施來消滅真菌,。它是一種能有效殺菌的設(shè)備,。有蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。鍋內(nèi)直接引入蒸汽加熱,，電加熱是用電熱管加熱水對食物進行殺菌,。

　　水浴式殺菌鍋的優(yōu)勢：

　　1.100種消毒配方可以儲存在電腦中,，供選擇使用。

　　2.殺菌罐內(nèi)的溫度在殺菌過程的各個階段始終保持穩(wěn)定,，保證F值合格率,。

　　3.節(jié)能：滅菌過程中使用的工作介質(zhì)可以回收利用，節(jié)約能源,、時間,、人力和物力，降低生產(chǎn)成本,。

　　4.高溫短時殺菌：采用雙水箱熱水循環(huán)殺菌,，將熱水箱中的水提前加熱到殺菌所需的溫度，縮短了殺菌時間,，提高了工作效率,。

　　5.F值測量功能：每個滅菌鍋可以配備一個F值測量儀，具有測量F值的功能,，F(xiàn)值軟件每3秒計算一次F值,。所有滅菌數(shù)據(jù)，包括滅菌條件,、F值,、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等,。經(jīng)數(shù)據(jù)處理軟件處理后可以存儲或打印,，方便生產(chǎn)管理。

　　6.全自動控制系統(tǒng)：整個滅菌過程由電腦PLC控制,，無需人工操作即可一次性完成,。采用圖表面板，屏幕用于觸控,。所有時間段由模擬傳感器和自動閥控制,，可從單級滅菌過程切換到多級滅菌過程。壓力和溫度以數(shù)字方式顯示,，各種適合任何產(chǎn)品的壓力模式和溫度模式可以預(yù)先編程并輸入計算機,。

　　7.水浴式殺菌鍋模擬溫控系統(tǒng)可以設(shè)置多級加熱機制，根據(jù)不同食品對殺菌條件的要求,，隨時設(shè)置不同的加熱和冷卻方案,。可以采用多級加熱殺菌的方法,，將食物所帶的熱量降到至低,，使其色、香,、味盡快得到保存,，使每一種食物都能在至佳狀態(tài)下調(diào)理殺菌,。殺菌溫度誤差小到±0.3℃，可避免過度蒸煮或殺菌不干凈,。