殺菌鍋的時間是殺菌四要素至關重要的一個要素,，常說的殺菌鍋殺菌的三個階段都是以時間為單位的，殺菌鍋殺菌的三個階段難確認的是保溫階段,，也就是保溫時間難確定,。

　　1、保質期：保質期不同要求的殺菌強度也就不同,，直接表現就是保溫的時間不同,。保質期要求的越長，產品的保溫時間也就要求越長,。

　　2,、大小厚度：200克的產品跟1000克的產品的保溫時間肯定不同。產品越厚越大產品需要的保溫時間也就越長,。

　　3,、產品的殺菌溫度：殺死芽孢桿菌121攝氏度四分鐘不是它的致死條件。溫度降低時間相應的延長也可以,，比如選用115度殺菌時,，保溫時間就需要比選用121度保溫時間延長20分鐘。

　　4,、產品的初溫：產品進殺菌鍋前的初始溫度不同,，需要吸收的熱量也就不同。產品的處溫越低要求的保溫時間也就越長,。

　　5,、產品菌落初始量：理論上殺死1000個細菌和殺死1000萬個細菌需要的熱量是不一樣的。產品的初始細菌量越多需要的保溫時間也就越長,。

　　以上就是影響殺菌鍋保溫時長的因素,，大家都清楚了嗎?相信通過本文的描述，你能夠有所收獲,，希望以上內容能幫助到你,。另外,，若你想要了解更多相關資訊，可以多多關注我們的網站動態(tài),。