殺菌鍋是密閉的,、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品,。對密封包裝在容器內需商業(yè)無菌殺菌的食品,，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些特性,，大家跟著小編一起來看一下吧!

　　1,、有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓,，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內的壓力。

　　2,、系統(tǒng)是加壓的,，傳遞溫度大大高于沸水。

　　3,、系統(tǒng)使用某種介質(稱為加熱介質或殺菌介質)作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具,。用于鍋內的介質包括純蒸汽、熱水(容器全部浸沒在水中,、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物,。

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