殺菌鍋的時間是殺菌四要素至關(guān)重要的一個要素，常說的殺菌鍋殺菌的三個階段都是以時間為單位的,，殺菌鍋殺菌的三個階段難確認的是保溫階段,，也就是保溫時間難確定,。

　　1,、保質(zhì)期：保質(zhì)期不同要求的殺菌強度也就不同，直接表現(xiàn)就是保溫的時間不同,。保質(zhì)期要求的越長,，產(chǎn)品的保溫時間也就要求越長。

　　2,、大小厚度：200克的產(chǎn)品跟1000克的產(chǎn)品的保溫時間肯定不同,。產(chǎn)品越厚越大產(chǎn)品需要的保溫時間也就越長,。

　　3、產(chǎn)品的殺菌溫度：殺死芽孢桿菌121攝氏度四分鐘不是它的致死條件,。溫度降低時間相應的延長也可以,，比如選用115度殺菌時，保溫時間就需要比選用121度保溫時間延長20分鐘,。

　　4,、產(chǎn)品的初溫：產(chǎn)品進殺菌鍋前的初始溫度不同，需要吸收的熱量也就不同,。產(chǎn)品的處溫越低要求的保溫時間也就越長,。

　　5、產(chǎn)品菌落初始量：理論上殺死1000個細菌和殺死1000萬個細菌需要的熱量是不一樣的,。產(chǎn)品的初始細菌量越多需要的保溫時間也就越長。

　　以上就是影響殺菌鍋保溫時長的因素,，大家都清楚了嗎?相信通過本文的描述,，你能夠有所收獲，希望以上內(nèi)容能幫助到你,。另外,，若你想要了解更多相關(guān)資訊，可以多多關(guān)注我們的網(wǎng)站動態(tài),。