臥式殺菌鍋操作方法： 一般的食品工廠中,，殺菌鍋用于常壓沸騰和加熱滅菌,，通過引入壓縮空氣可以進(jìn)行背壓殺菌,。如果需要在鍋中冷卻，則需要將水泵驅(qū)動(dòng)到鍋頂部的噴水管(或使用水循環(huán)系統(tǒng)),。

　　在滅菌過程中,，罐子的溫度會(huì)因加熱而升高，罐子內(nèi)部的壓力可能會(huì)超過罐子外部(鍋內(nèi))的壓力,。因此,，為了避免在滅菌過程中玻璃瓶的加壓和玻璃瓶蓋跳動(dòng)，罐的后端可以伸出,，特別是對(duì)于要求高滅菌溫度的肉罐,，需要施加反壓力。反壓力滅菌是使用壓縮空氣來提高罐壓力,，以防止罐從罐中伸出并防止罐蓋彈起,。

　　壓縮空氣的導(dǎo)熱性很差，因此蒸汽本身具有一定的壓力,。因此,，殺菌鍋的升溫過程中不添加壓縮空氣，并且僅當(dāng)溫度達(dá)到滅菌溫度并保持熱量時(shí),，壓縮空氣才釋放到鍋中,，鍋升高0.5至0.8atm。經(jīng)過特殊滅菌后,，當(dāng)溫度下降并冷卻時(shí),，將停止供應(yīng)蒸汽，并將冷卻水注入噴淋管,。壓縮空氣的壓力導(dǎo)致鍋壓力隨著鍋溫度的下降和蒸汽的冷凝而下降,。在殺菌過程中，請(qǐng)注意初始排氣,，去除蒸汽并循環(huán)蒸汽,。也可以每15至20分鐘放氣，以促進(jìn)熱交換,。

　　以上就是對(duì)臥式殺菌鍋的操作方法介紹,，大家都清楚了嗎?相信通過本文的描述，你能有所收獲,，希望以上內(nèi)容能幫助到你,。另外,，若你想要了解更多相關(guān)資訊，可以多多關(guān)注我們的網(wǎng)站動(dòng)態(tài),。