殺菌鍋也稱為殺菌釜或消毒器,。殺菌鍋主要用于食品、工業(yè),、醫(yī)藥等領(lǐng)域,。殺菌鍋由鍋、鍋蓋,、打開系統(tǒng)裝置,、鎖楔、安全進(jìn)行聯(lián)鎖控制裝置,、軌道,、滅菌筐、蒸汽通過噴嘴,、噴嘴等組成,。鍋蓋采用充氣硅橡膠密封，密封可靠,，使用壽命長(zhǎng),。

　　殺菌鍋具有有一定社會(huì)壓力的蒸汽為熱源，加熱建筑面積大,，熱效率高,，加熱進(jìn)行均勻，液體沸騰時(shí)間短,，加熱系統(tǒng)溫度比較容易通過調(diào)節(jié)等特點(diǎn),。

　　殺菌鍋控制方法有四種：

　　1.手動(dòng)進(jìn)行控制型：所有這些閥門和泵都是通過手動(dòng)管理控制的，包括直接加水,、加熱,、保溫、冷卻等工藝,。

　　2.電動(dòng)半自動(dòng)控制型：壓力由電觸點(diǎn)壓力計(jì)控制,，溫度由傳感器(Pt100)和進(jìn)口溫度調(diào)節(jié)器(準(zhǔn)確度1)控制，冷卻過程手動(dòng)操作,。

　　3.計(jì)算機(jī)半自動(dòng)控制類型：可處理使用PLC和文本顯示收集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào),，以存儲(chǔ)滅菌過程，精度高,，溫度控制可達(dá)到0.3,。

　　4.電腦全自動(dòng)控制型：所有工作過程學(xué)生都有PLC和觸摸屏內(nèi)部控制，可通過儲(chǔ)存殺菌技術(shù)工藝,，只需按啟動(dòng)按鈕,，殺菌完成時(shí)間后會(huì)自動(dòng)觸發(fā)警報(bào)，溫度環(huán)境控制信息準(zhǔn)確度達(dá)到0.1。

　　殺菌鍋的方法有三種,。

　　1.溫水循環(huán)殺菌：殺菌時(shí),，鍋內(nèi)食品全部浸泡在溫水中，熱量分布比較均勻,。

　　2.蒸汽式殺菌鍋：食品不是放入鍋后先加水,，而是直接用蒸汽加熱。因?yàn)闅⒕^程中鍋里的空氣會(huì)變冷,，所以這種方式的熱量分布不是很均勻的,。

　　3.淋浴式殺菌鍋：這種方法是用噴嘴或噴霧將熱水噴到食品中。殺菌過程是設(shè)置在殺菌鍋內(nèi)外的噴嘴上,，將霧狀波浪型溫水噴到食品表面。因此,，不僅工作溫度均勻,，沒有一個(gè)死角，而且加熱和冷卻速度快,，能夠?qū)崿F(xiàn)全面,、快速、穩(wěn)定地對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品信息進(jìn)行有效殺菌,，特別適合軟包裝

　　浸出殺菌鍋可以分為浸出旋轉(zhuǎn),。淋浴停止儀式;脈動(dòng)側(cè)噴水器等。

　　1,、單罐殺菌鍋

　　2,、雙重殺菌鍋

　　3、雙鍋并聯(lián)殺菌鍋

　　4,、立式殺菌鍋

　　5,、電力和蒸汽兩用殺菌鍋

　　6、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

　　殺菌鍋的鍋材質(zhì)有三種,。

　　1,、所有不銹鋼

　　2，半鋼

　　3,、碳鋼