殺菌鍋是密閉的、加壓的加熱器,，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品,。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些特性,，大家跟著小編一起來看一下吧!

　　1、有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓,，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力,。

　　2、系統(tǒng)是加壓的,，傳遞溫度大大高于沸水,。

　　3、系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具,。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽,、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物,。

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